我愛吃芋頭!我愛吃芋頭!我愛吃芋頭!(是有這麼愛吃所以說三遍ㄟ)
不管是熱熱的紅豆湯加上綿密的芋頭塊,
還有夏天的剉冰,不來點古早味的芋頭滿足怎行?!
當然還有百吃不膩的芋泥蛋糕、芋仔冰....
就連紅豆餅也一定要點個芋泥餡兒的~
我真是標準"芋頭控"啊!
偶爾發現網路有人分享這款"芋泥花式土司"
而且芋泥還是用麵包機打的!
真是太心動了!
於是今天上市場特地採買了一顆"大甲芋頭"
就期待第一顆"芋泥花式土司"大成功喔~
而且這也是我第一次用傳說中的"小p密碼"耶~
【自製芋泥】
材料:
芋頭0.5-1顆(約320g)
奶油20g
糖30g
鮮奶40cc
作法:
1.將芋頭洗淨切小塊放入電鍋蒸熟(約15分鐘)
2.趁熱將芋頭放入麵包機,並加入上述材料,
啟用「烏龍麵」模式,攪拌15分鐘。
3.這是第一次攪拌後尚有顆粒感,若喜歡綿密口感可再攪拌一次~
4.攪拌第二次呈現較綿密的感覺 ~
5.因為每個芋頭鬆軟程度不一,建議邊攪拌邊試吃以做出最適合的口感~
這是我攪拌2.5次的結果,口感綿密甜而不膩是我理想的口感喔~
芋泥做好後,就可以來製作吐司了~
這是我一次用小p密碼做麵包,
常看到社團運用30+30(10)+21+22,好像很厲害的樣子!
不過因為我的麵包機是103T本來擔心不能用,
還好有人分享對應的模式使用,真開心啊~
【芋泥花式土司】
材料:
高筋麵粉(洽發彩虹)210g
低筋麵粉40g
鹽1小匙
蜂蜜25g
ㄧ顆蛋+水至150cc
橄欖油20g
酵母粉2/3小匙
餡料: 芋泥200g
做法:
1.除了鹽以外的材料都倒入內鍋,用烏龍麵模式(30)攪拌5分鐘
2.五分鐘後加入鹽1小匙,讓麵糰繼續打至15分鐘後按取消
3.再重新啟動烏龍麵模式,這次攪拌10分鐘後按取消
4.讓麵糰在內鍋內休息20分鐘
5.取出麵團後分割成2份
6.包入芋泥餡並整型放入內鍋
7.啟動天然酵母的麵團模式(21)讓其發酵50分-1.5小時至內鍋八分滿
8.最後啟動麻糬模式(22)烘烤35分完成。
▼用量杯將ㄧ顆蛋+水至150cc較準確喔~
▼將麵團分兩份,分別桿成30公分大小~
但今天麵糰太濕了,很難桿的美美的,只好將就點在中間1/3處鋪上芋泥餡
▼再把左邊1/3處對摺上來,也鋪上芋泥
▼重覆3次後在中間劃一刀,然後捲成麻花狀~
▼再轉一圈將頭尾收成圓形~
▼將兩份麵糰重疊上下放至內鍋,按天然酵母的麵團模式,使其發酵至內鍋八分滿~
▼約1小時後發酵完成~
▼按"麻糬"模式進行烘烤(此模式進行50分鐘,約進行35分後手動取消)
▼哇~香噴噴的芋泥麵包出爐了!
▼雖然捲的不是非常美,但第一次弄成這已經很偷笑了~
(以後才有進步空間咩)^^
▼放涼後切開芋泥還蠻分配的蠻均勻的ㄟ~
▼連餡料都自己做,就不怕吃到加工品了~
▼真材實料的芋泥是呈現淺紫色的,市面上鮮豔的芋紫色一定是加了色素啊!
這樣色香味兼具的芋泥吐司,吃起來也是很綿密可口,有幸福的滋味喔~
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