♥~☆♥~幸福媽咪Soniaの blog ~♥~☆♥

職業婦女平常日要做點搞工的麵包真是不容易，

要等麵團發酵、整型、鋪料....時間還真長呢!

趁著今晚不用煮飯的空檔，家事也告一段落，

準備個好心情，要來試作好久前就上網抓的食譜~"核桃肉桂捲"

這也是每次去starbucks都必吃，因為配咖啡超合味的啊!

若能在我家烘培坊也成功，隨時想吃就能做，

既省錢又美味，實在太讚啦! 

【核桃肉桂捲】 

 材  料:

1. 高筋麵粉250g(嘉禾牌)

2.低筋麵粉50g

3.酵母3/4茶匙

4.雞蛋2/3顆(約40g)留1/3刷表面

5.鮮奶140-150cc

6.,黑糖+三溫糖=25g

7.無鹽奶油10g,

8.玄米油20g

9.鹽1/2小匙

內  餡:

肉桂粉、黑糖適量，核桃80g(先烤過切碎) 、巧克力豆
步  驟:

1.將所有材料(酵母粉放酵母盒)啟動麵團模式約一小時

2.滾圓後鬆弛15分鐘

3.將空氣拍出，桌上灑些高粉,將麵團橄成約30cmX40cm的長方形
4.依序將黑糖、肉桂粉(量依照自己喜好)2/3的核桃、巧克力豆平均灑上麵團
5.將麵團由長向短邊仔細捲起成長條狀,收口捏緊

6.捲好的麵團平均切成8-9份，.麵團上噴些水,放烤箱中再發酵60分鐘至兩倍大
7.發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
8.在發酵好的麵團表面刷上一層全蛋液,灑上剩下1/3的核桃碎或葡萄乾
9.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色
10.出爐後等稍微涼一些在表面刷上一層楓糖水即可(可省略) 

▼用麵包機打麵糰省時又省力~讓它鬆弛15分鐘

▼此時來準備核桃80g，切小塊放烤箱烤5分鐘增加香氣~

▼將麵團橄成30*40cm，說真的實在不容易啊!

    搞了好久還是不夠方正，看來我還得多多練習啊~

▼內餡的主角~黑糖及肉桂粉

▼依序鋪上黑糖  (原配方是細砂糖怕太甜用黑糖代替)

▼再灑上肉桂粉  (此時終於知道為何要用白砂糖了!)

   像我現在就搞不清楚哪邊有沒有灑到肉桂，因為顏色都太像啦~

▼均勻鋪上核桃及巧克力豆~哇! 好豐盛啊 !

▼將麵團由長向短邊仔細捲起成長條狀，收口捏緊，以免陷料溢出~

▼等份切成8-9份~

▼將烤盤鋪上烘焙紙燃後將麵團平均放置其上，準備二次發酵~

▼移至烤箱發酵約一小時至兩倍大，下方可放置一杯熱水幫助發酵~

▼發酵好前10分鐘，將烤盤取出，讓烤箱預熱至170度
    此時可做麵糰表面裝飾，先來抹蛋液~

▼再灑上剩下1/3的核桃碎及葡萄乾~

▼以170度烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色。

   烤至10分鐘後，表面可以覆蓋錫箔紙預防烤焦~

   烘烤的同時廚房傳來一陣陣肉桂香氣，真是太迷人了~

▼將將~ 20分鐘後香噴噴的肉桂捲就出爐了~

    有幾顆表面有點焦是太晚蓋錫箔紙了啦!!!

▼每顆都看來好好吃喔~

▼搞到現在已經快11點了~

   這個時間聞到這香味真是太煎熬，好想煮杯咖啡來提神喔~哈哈哈!

▼用可愛的小食物帳蓋住，明天全家就有美味的麵包可以享用了~

    為愛烘培，真開心◕‿◕