♥~☆♥~幸福媽咪Soniaの blog ~♥~☆♥

有了麵包機進駐我家後，

雖然一鍵到底的吐司快速又方便，

但還是擔心家人會吃膩，總想變化出新花樣~

於是上網找尋靈感，發現一款"巧克力核桃麵包"

利用麵包機揉麵糰+烤箱烘烤，好像不難耶~

今晚閒來無事就來試試看，希望第一條歐式麵包能成功! 

  

【巧克力核桃麵包】 

 材  料:

1.高筋麵粉185g

2.可可粉15g

3.糖20-40g(可依個人口味調整，我這次用20g)

4.奶粉5g

5.鹽少許

6.速酵1茶匙

7.水130ml

8.可可豆40g、胡桃30g(先烤過)、杏仁片少許(裝飾用)

作 法:

1.將所有材料(除了可可豆及核桃外)放入麵包機，用烏龍麵模式打15分

2.十五分鐘後將麵團取出，重覆甩打對折至麵團光滑有彈性

3.再均勻鋪上烤熱的核桃及可可豆

4.滾圓後收口朝下，蓋上保鮮膜室溫發酵1-1.5小時以上至2倍大

5.麵糰2倍大後再重新滾圓排氣整型，再蓋上保鮮膜二次發酵1-1.5小時

6.將麵糰取出表面灑些麵粉並劃幾刀

7.放入已預熱180度烤箱中烤15-20分即可

 

▼ 用麵包機打麵糰，省時又省力!  這是15分鐘後的模樣~

 

好吃的關鍵~  1.新鮮的核桃壓成小塊進烤箱烤3分鐘

                    2.巧克力要選苦甜口味的，才不會過甜過膩

▼ 將麵糰桿平然後均於鋪上材料~

▼ 之後將麵團捲起成型，我都整的很隨興啦~

▼ 覆蓋保鮮膜進行第一次發酵約1-1.5hrs

 

▼ 一小時後變成兩倍大了~

▼ 再次將麵糰桿平使之排氣，然後捲起進行二次發酵(1-1.5hrs)

▼ 將麵糰表面畫上幾刀，並灑上麵粉及杏仁片，然後移至舖上烘培紙的烤盤上 

▼  放入已預熱180度烤箱中烤15-20分鐘~

建議過10分鐘後觀察一下表面是否焦黃，若焦黃要覆蓋錫箔紙ㄛ!

▼  20分鐘後取出，此時屋子已是巧克力香味四溢啦~

▼  右邊小破洞是我中途用叉子試溫度的啦~

▼ 雖然破了一小洞，而且杏仁片好像太焦了，但整體看起來還真是有模有樣咧~

▼  切開來發現表面酥脆，且內部麵體還蠻濕潤的呢!

   巧克力還呈現小爆漿的感覺ㄛ，好像有成功耶!

 ▼ 隔天兒子的早餐就這樣登場了~

    

原本不愛吃核桃的他，這次巧妙加入巧克力中，我想小孩都難以抗拒吧?!

當媽的小小心機運用其中，還好兒子有捧場~吃光光就是最大的鼓勵!

這款硬中帶軟的巧克力歐包，可是獲得我家的一致好評，真是太開心啦~

今天第一次試作歐包就成功，真是給我增進大大信心啊!!!

下次就更有勇氣，可以大膽嘗試更多種類的麵包囉◕‿◕✿~