♥~☆♥~幸福媽咪Soniaの blog ~♥~☆♥

我個人好愛吃油飯耶~

尤其是年菜或喜宴常見的櫻花蝦油飯更是我的最愛，

其實在家用大同電鍋就可輕鬆做出這道好吃的油飯喔~~~

加上鬆軟的栗子及炒香的櫻花蝦，就變化出料多味美的"栗子櫻花蝦油飯"!
非常簡單又美味，一定要學看看喔~ 

  

 

【食材】

長糯米2杯 (長糯米口感較Q，圓糯米較黏，口感依個人喜好選擇)

乾香菇5-6朵

豬肉絲 1小碗

老薑 3-4片

蝦米適量

麻油、醬油、鹽、糖適量

米酒+水約1.2-1.4杯(約糯米的0.6-0.7倍，軟硬度視喜好調整)

櫻花蝦、栗子適量

 

【前置動作】

1. 將長糯米洗淨，泡水約一小時。

2. 乾香菇洗淨泡水後切絲

3. 老薑切絲或切片

4. 豬肉絲用醬油、米酒、胡椒先醃過

 

【作法】 

1、熱油鍋，倒入麻油或苦茶油將老薑偏香 (麻油不要炒太久以免產生苦味)。

      (我今天是用苦茶油跟麻油各半)

  

  

 

3、下肉絲炒至半熟~此時已是香味四溢囉!!! 

 

4、加入洗淨瀝乾的糯米稍微翻抄一下。 

 

 

5、加入洗好泡過的長糯米及酒水拌炒均勻

說明:酒水比例~用量米杯倒入水+酒約1.2-1.5杯倍(水:酒比例約2:1)

並在其中加入一點醬油、糖、鹽調味(視個人喜好調整) 

  

6、將整鍋飯倒入大同電鍋的內鍋，將栗子鋪在飯上面一起蒸。 

  

7、外鍋加2杯水按煮飯。 

  

8、等待電鍋跳起的時間來處理櫻花蝦~

      將櫻花蝦加一點蔥花用平底鍋乾炒一下，盛出備用~ 

   

9、電鍋跳起後靜待15分鐘掀鍋蓋，然後用飯匙將飯由鍋底往上均勻拌攪一下，

     順便檢查米飯軟硬度是否恰當，若不夠軟爛可以外鍋再加0.5-1杯水再次煮飯(視米飯軟硬度調整水份)。

   

  10、 將油飯表面鋪上櫻花蝦及栗子，料多味美油飯~ 完成囉!

          拿來當宴客菜也是超受歡迎的呦~ 

  

 

小撇步

 

1、長糯米口感較Q，圓糯米較黏，建議油飯、米糕...可使用長糯米; 甜粥可使用圓糯米，口感因人而異，可依個人喜好選擇。

2、糯米不太吸水，最好先泡過1小時，若無泡水要酌量增加水量。

3、糯米與水酒的比例約1:0.6-0.7，其中水與酒的比例約各半，當然也可使用全水或全酒，多做幾次就可抓出最適合家人的黃金比例囉~